【栄養科学部】9/15（木）本学事務職員を対象に、健康教育・食育を実施しました

ランチボックスは、健康教育・食育の“生きた教材”として、普及啓発資料と一緒に提供しました。ランチボックスのメニュー考案・調製は、カラコマ食堂の三浦シェフが、栄養価の算出や使用食材の見直し提案等は大学側が行いました。
短期間の取り組みだたっため、資料の十分な吟味ができなかったものの、実施後のアンケートからは、資料を通じて健康づくりや食文化に興味を持ってもらえたこと、資料を見ながらランチを美味しく味わっていただけたこと、このような活動を好意的に受け止めてもらえたことがうかがえ、実施した学生たちも手ごたえを感じている様子でした。

なお、ランチボックスの栄養バランスはスマートミールの基準に近づけました（1食約600kcl、食塩相当量2.5g、野菜・芋で140g以上、PFC比率は適正範囲）。さらに「食文化を知る」を目的に、メイン料理に沖縄豆腐（島豆腐）を使用しました。