令和8年度の卒業研究の取り組み：働き盛り世代の食環境づくりに関する実践活動

　栄養科学部栄養科学科　佐藤ななえ研究室のゼミ生の卒業研究では、例年、実践活動を行い、論文にまとめています。
　今年度は、健康課題を多く抱える働き盛り世代の食環境づくりに関する実践活動として、健康と環境の両者に配慮した持続可能な食生活の実践を支援することを目的に、次の2つに取り組みました。取り組みでは、授業で学んだ行動経済学の概念”ナッジ”を用いました。

1．食環境介入（テーマ：減塩・適塩、過剰な砂糖類摂取の抑制）
　減塩・適塩、砂糖無添加等の健康的な商品を目立つ位置に配置し、ポップ等でのメッセージを添えて購入に誘導する。　

2．健康で持続可能な食生活の普及啓発（テーマ：人と地球の未来をつくる 「健康な食事」）情報・食物へのアクセスの改善
　環境面に配慮した食生活に関するWEBを活用した情報提供およびスマートミールの基準に沿い環境にも配慮したランチボックスを1日限定で対面販売する。その際、介入における「インセンティブ」設定として、商品価格を下げて販売する。