学歴
盛岡大学短期大学部食物栄養科 卒業
略歴
医療法人社団明芳会板橋中央総合病院 栄養科
学位
修士（心身健康科学）
専⾨分野
給食経営管理
研究テーマ
給食経営における品質管理・生産管理向上に関する研究
担当科目
給食経営管理論
主な研究業績
論文
2014年8月「女子大学生における朝食欠食と食物摂取の関連」日本スポーツ健康科学学会誌,Vol.1,No1,41-49（共著）
2013年2月「滝沢村中高齢者の栄養アセスメントによる身体状況の検討」栄養-評価と治療-,Vol.30,No1,37-42（共著）
2009年3月「栄養士養成課程における学生の食行動と心理面、身体面、職業意識との関連」人間総合科学大学大学院 人間総合科学研究科（単著）
2007年12月「岩手県における地域在宅超高齢者の食生活の実態」日本食生活学会誌,Vol.18,No2,177-185（共著）
学会発表
2024年6月「コロナ禍前後における給食施設の食中毒発生件数および患者数の推移」2024年度一般社団法人日本調理科学会 東北・北海道支部会（秋田県,共同）
2016年11月「校外実習（給食の運営）に関する実態調査」第12回日本給食経営管理学会学術総会（兵庫県,単独）
2015年9月「ライフコーダによる女子大学生の身体活動の評価」第62回日本栄養改善学会学術総会（福岡県,共同）
2014年8月「女子大学生の消費エネルギーと摂取エネルギーの関連」第61回日本栄養改善学会学術総会（神奈川県,共同）
2014年5月「保育所における食物アレルギーの実態」日本家政学会第66回大会（福岡県,共同）
2013年9月「咀嚼困難者用“柔らか安心食”の特別養護老人ホームへの導入について」第60回日本栄養改善学会学術総会（兵庫県,共同）
2012年12月「滝沢村に居住する高齢者の栄養アセスメント」第27回岩手栄養改善学会（岩手県,共同）
2012年9月「Meal balance and related changes with aging among very elderly community residents in Iwate Prefecture, Japan」16th International Congress of Dietetics (Sydney)
2012年5月「滝沢村中高齢者の栄養アセスメントによる身体状況の検討」第35回日本アセスメント研究会（大阪府,共同）
2011年11月「給食管理実習におけるPDCAサイクルに基づく栄養・食事管理について（第２報）」第7回日本給食経営管理学会学術総会（東京都,共同）
2011年11月「給食管理実習におけるPDCAサイクルに基づく栄養・食事管理について（第１報）」第7回日本給食経営管理学会学術総会（東京都,共同）
2011年9月「超高齢者の食生活に関するコホート研究」第58回日本栄養改善学会学術総会（広島県,共同）
2011年9月「幼稚園児の間食と生活習慣の関連について」第58回日本栄養改善学会学術総会（広島県,共同）
2010年12月「幼稚園児の朝食摂食と生活環境との関連について」第25回岩手県栄養改善学会（岩手県,共同）
2010年8月「女子学生の食物摂取における間食の役割について」第29回日本思春期学会総会・学術集会（北海道,共同）
2009年10月「特定給食施設における献立作成の要因について」第5回給食経営管理学会学術総会（東京都,共同）
2008年9月「Actual Dietary Life of Community Residents of Ninety-year-olds in Iwate Prefecture, Japan」15th International Congress of Dietetics. (Japan)
2008年9月「特別養護老人ホームにおける新調理システムを用いた作業工程のマニュアル化」第55回日本栄養改善学会学術総会（神奈川県,共同）
2008年9月「校外給食実習における事前教育の検討（２）」第55回日本栄養改善学会学術総会（神奈川県,共同）
2007年9月「特別養護老人ホームにおける新調理システムの導入について －真空調理の品質管理－」第54回日本栄養改善学会学術総会（長崎県,共同）
2007年年9月「校外給食実習における事前教育の検討」第54回日本栄養改善学会学術総会（長崎県,共同）
2006年11月「給食管理実習における“日本人の食事摂取基準（2005年版）”を活用した栄養計画の検討」第2回日本給食経営管理学会学術総会（神奈川県,共同）
2006年10月「骨量測定による青年期女子の栄養改善への取り組み 」第53回日本栄養改善学会学術総会（茨城県,共同）
2005年9月「給食施設における食材料費の検討」第52回日本栄養改善学会学術総会（徳島県,共同）
2004年10月「後期高齢者の食生活に関する検討(２) 」第51回日本栄養改善学会学術総会（石川県,共同）
2003年9月「後期高齢者の食生活に関する検討」第50回日本栄養改善学会学術総会（岡山県,共同）
2003年9月「青年期女子の骨量測定による食生活改善への教育効果について」日本家政学会 東北・北海道支部 第48回研究発表会（岩手県,共同）
2003年5月「青年期女子の骨密度と食生活の関連(２)」日本家政学会第55回大会（東京都,共同）
報告書
2012年3月「滝沢村民の健康増進に関する調査（滝沢GP）報告書」盛岡大学栄養科学部（共著）
2011年3月「滝沢村民の健康増進に関する調査（滝沢GP）報告書」盛岡大学栄養科学部（共著）
2009年6月「岩手県90歳追跡調査研究報告書」社団法人岩手県歯科医師会,担当部分：第4章生活の状況,高齢者の食生活に関するコホート研究（共著）
2008年3月「岩手県90歳健康長寿調査事業報告書」社団法人岩手県歯科医師会,担当部分：第4章生活の状況,超高齢者の食生活の現状（共著）
2004年12月「調理文化の地域性と調理科学 魚介類の調理」平成15・16年度日本調理科学会特別研究報告書,P38（共著）
2003年「岩手県85歳追跡調査報告書」8020推進財団・岩手県歯科医師会・岩手医科大学,97-107（共著）
2002年12月「平成13・14年度日本調理科学会特別研究 調理文化の地域性と調理科学報告書 ―豆・いも類利用の地域性―」平成13・14年度日本調理科学会特別研究報告書（共著）
執筆
2015年11月「管理栄養士を目指す気持ちを育む導入教育」日本栄養士会雑誌Vol.58, P29（単著）
研修会講師など
2016年8月 平成28年度教員免許状更新講習 講師（岩手大学,栄養教諭対象）
2016年2月 平成27年度盛岡大学・盛岡大学短期大学部FD研究会 講師
2012年3月 社会福祉法人岩手県手をつなぐ育成会障害福祉サービス事業所あすなろ園 就労移行支援事業内における調理実習 講師
2011年9月 社会福祉法人岩手県手をつなぐ育成会障害福祉サービス事業所あすなろ園 就労移行支援事業内における調理実習 講師
2007年7月 社会福祉法人麗沢会家族介護者教室 講師
資格
1991年 栄養士免許
1993年 管理栄養士登録
所属学会・社会活動
■所属学会・社会活動
