学歴

昭和43年4月　東京農業大学農学部栄養学科　入学
昭和47年3月　東京農業大学農学部栄養学科　卒業
平成17年4月　東京農業大学大学院農学研究科環境共生専攻博士後期課程　入学　
平成20年3月　東京農業大学大学院農学研究科環境共生専攻博士後期課程　修了　博士（栄養学）

略歴

昭和47年4月　　調布市役所市教育委員会技術吏員　若葉小学校栄養職員
昭和50年4月　　生活学園短期大学食物栄養科　助手
昭和55年12月　 生活学園短期大学　講師
昭和61年3月　　生活学園短期大学　助教授
平成10年4月　　盛岡大学短期大学部　教授
平成12年4月　　盛岡大学短期大学部食物栄養科長
平成22年4月　　盛岡大学栄養科学部栄養科学科　教授
令和元年3月　　盛岡大学栄養科学部　定年退職
令和元年4月　　秋田栄養短期大学　教授
令和3年3月　　 秋田栄養短期大学　退職
令和4年4月　　 別養護老人ホーム　日赤鶯鳴荘　非常勤嘱託管理栄養士（令和6年3月まで）
令和6年4月　　 盛岡大学栄養科学部特任教授

学位

博士（栄養学）

専⾨分野

高齢期の栄養管理
給食経営管理

研究テーマ

要介護高齢者入所施設の給食管理
施設入所要介護高齢者の栄養管理

担当科目

給食経営管理論実習

主な研究業績

著書

• 給食の運営 給食計画・実務論 2020年1月 医歯薬出版株式会社 共著
• コンパクト応用栄養学第２版 2016年3月 朝倉書店 共著
• 認知症の人の心身と食のケア2012年5月 第一出版株式会社 共著

論文

• 咀嚼・嚥下困難高齢者用食の調製：2022年3月 栄養研究 秋田栄養短期大学栄養研究所 第10号、37－48（2022）
• 要介護高齢者施設における食物形態の実態とその物性評価：2012年　日本家政学会Vol.63 No.8 469-480(2012) 共著
• 特別養護老人ホームにおけるクックチルシステム導入の有効性とその課題：2010年　日本給食経営管理学会　Vol.4　No.2　107-120（2010）共著
• 高齢期の健康を維持する栄養管理に関する研究：2008年3月　東京農業大学大学院農学研究科環境共生学専攻　単著

学会発表

• 地域在宅高齢者の栄養アセスメント：2018年9月 第65回日本栄養改善学会学術総会

その他の業績（特許・資格等）

• 栄養士　（第47228号 東京都）
• 管理栄養士（第14924号 厚生労働省）
• 健康運動指導士（第19852043号 財団法人 健康・体力づくり事業財団）

所属学会・社会活動

平成16年5月　元気はつらつ委員会委員 紫波町
令和5年4月　社会福祉法人　のぞみ会　評議員